Legătura Ascunsă dintre Conservanți, Cancer și Diabet: Ce Spun Noile Studii
O nouă analiză științifică zguduie industria alimentară și obiceiurile de consum din întreaga lume. Conservanții obișnuiți, folosiți pentru a menține alimentele sigure și pentru a le prelungi termenul de valabilitate, ar putea fi responsabili pentru o criză tăcută de sănătate publică.
Potrivit a două studii recente din Franța, acești aditivi sunt legați de un risc mai mare de a dezvolta diverse tipuri de conservanți alimentari cancer și diabet de tip 2. Descoperirile sunt cu atât mai îngrijorătoare cu cât vizează substanțe omniprezente pe rafturile supermarketurilor.
Semnal de Alarmă din Partea Cercetătorilor
Mathilde Touvier, investigator principal al studiului NutriNet-Santé, a subliniat importanța acestor descoperiri. Ea avertizează că acești conservanți nu sunt utilizați doar pe piețele franceze și europene, ci sunt extrem de răspândiți și în Statele Unite și alte țări occidentale.
Studiul NutriNet-Santé, care a început în 2009, este unul dintre cele mai ample proiecte de cercetare nutrițională. Acesta compară rapoartele web privind dieta și stilul de viață a peste 170.000 de participanți cu datele lor medicale stocate în sistemul național de sănătate francez.
„Acestea sunt primele două studii din lume care investighează asocierile dintre expunerea la acești aditivi alimentari și cancer sau diabet de tip 2”, a declarat Touvier, care este și director de cercetare la Institutul Național de Sănătate și Cercetare Medicală din Paris.
Lista Neagră a Aditivilor: Ce Trebuie să Eviți
Studiul privind cancerul, publicat în jurnalul The BMJ, a examinat impactul a 58 de conservanți asupra a aproximativ 105.000 de persoane. Participanții au fost urmăriți timp de până la 14 ani. Rezultatele au izolat șase conservanți specifici care, deși sunt considerați „siguri” (GRAS) de autorități precum FDA, au arătat legături statistice cu boala.
1. Nitriții și Nitrații (Mezeluri)
Nitritul de sodiu, o sare chimică folosită frecvent în cărnurile procesate precum baconul, șunca și mezelurile, a fost asociat cu o creștere de 32% a riscului de cancer de prostată.
Vărul său chimic, nitratul de potasiu, a fost asociat cu un risc cu 22% mai mare de cancer de sân și o creștere de 13% a riscului pentru toate tipurile de cancer. Organizația Mondială a Sănătății consideră de mult timp carnea procesată ca fiind cancerigenă, având o legătură directă cu cancerul de colon.
2. Sorbații (Produse de Patiserie și Sosuri)
Sorbații, în special sorbatul de potasiu, au fost asociați cu un risc cu 26% mai mare pentru cancerul de sân. Aceste săruri sunt folosite în vin, produse de patiserie, brânzeturi și sosuri pentru a preveni mucegaiurile și bacteriile.
3. Acetrații și Acidul Acetic
Acetații, folosiți în carne, sosuri, pâine și brânză, au fost legați de un risc cu 25% mai mare de cancer de sân. Chiar și acidul acetic, ingredientul principal din oțet, a fost asociat cu o creștere de 12% a riscului de cancer general atunci când este consumat ca aditiv industrial.
Legătura cu Diabetul de Tip 2: Un Risc Exploziv
Al doilea studiu, publicat în Nature Communications, a examinat rolul conservanților în riscul de diabet de tip 2 la aproape 109.000 de participanți. Rezultatele sunt și mai drastice.
Doisprezece dintre cei 17 conservanți examinați au fost legați de un risc cu aproape 50% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2 la persoanele care au consumat cele mai mari cantități.
Cinci dintre aceiași conservanți care au fost legați de cancer – sorbatul de potasiu, metabisulfitul de potasiu, nitritul de sodiu, acidul acetic și acetatul de sodiu – au crescut, de asemenea, riscul de diabet. În acest caz, probabilitatea a crescut cu 49%.
Paradoxul Antioxidanților: Când Vitaminele Devin Periculoase
Un aspect surprinzător al studiului este analiza antioxidanților folosiți ca și conservanți, cum ar fi vitamina C și vitamina E. Deși aceștia sunt benefici când sunt consumați din fructe și legume integrale, situația se schimbă când sunt izolați chimic.
„Ipoteza aici este că, atunci când izolezi o substanță din matricea sa originală a unui fruct sau a unei legume întregi, acțiunea asupra sănătății noastre poate fi diferită în funcție de modul în care microbiota noastră intestinală o va digera”, a explicat Touvier.
De exemplu, erisorbatul de sodiu, folosit pentru a preveni decolorarea în carnea de pasăre și băuturile răcoritoare, a fost asociat cu o incidență cu 21% mai mare a cancerului de sân.
Ce Putem Face? Opinia Experților
Dr. David Katz, specialist în medicină preventivă, subliniază că, în ciuda naturii observaționale a studiilor, îngrijorarea este validă. Acesta recomandă insistent întoarcerea la alimente proaspete, integrale și minim procesate.
Anaïs Hasenböhler, autoarea principală a studiilor, sugerează că aceste noi date pledează pentru o reevaluare a reglementărilor care guvernează utilizarea aditivilor alimentari de către industrie. Până când legislația se va schimba, responsabilitatea cade pe umerii consumatorilor de a citi etichetele și de a alege înțelept.
