Grupul Nestle testează o metodă inedită de producție a ciocolatei, folosind părți din fructul de cacao care în mod tradițional sunt neutilizate, precum pulpa, placenta și coaja. Această inovație, motivată de scăderea randamentelor cauzată de schimbările climatice, permite crearea unei paste fermentate ce produce ciocolată cu același gust, oferind în același timp avantaje ecologice și economice pentru fermieri. Proiectul pilot ar putea schimba viitorul industriei globale a ciocolatei.
Read More
